|
|
Ossobucco Speciaal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschenkels, 2 tl gemalen kaneel, 2 el grove mosterd, zout, peper, 75 g boter, 50 g bloem, 3 el olijfolie, 2 teentjes knoflook geperst, 1 sjalotje gesnipperd, 5 dl sterke vleesbouillon, 1 kaneelstokje, 1 prei in dunne ringen, 2 el zilveruitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenkel aan beide kanten met kaneelpoeder bestrooien en inwrijven met mosterd, zout en peper. Schenkel door 25 g bloem halen.
25 g boter en olie verhitten en schenkels aan beide kanten ca. 5 min. aanbakken. Knoflook en sjalot toevoegen en 5 min meebakken. Bouillon en kaneelstokje toevoegen. Schenkels ca. 45 min gaar stoven.
Schenkel uit kookvocht nemen , kaneelstokje verwijderen en prei en zilveruitjes toevoegen. 25 g boter met 25 g bloem mengen. Mengsel klontje bij klontje al roerend in saus oplossen. Nog 3 min laten koken en op smaak brengen met zout en peper. Schenkels in saus leggen.
|
|
|